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这是老北京来形容带筋且不是大块的，边边角角的牛，羊肉就是筋头巴脑。其实就是家常炖牛肉，只是肉的部位有区别。这样的肉炖制的时间要偏长些有嚼劲，肉味香浓，烧制成熟后可做牛肉面，牛肉火锅，牛肉炖土豆，是冬季里滋补佳肴。
1小时36分钟
家常味
中级
下饭菜
炖
家常菜
1/24 牛肉冷水浸泡半天
2/24 捞出
3/24 锅内倒入凉水放入牛肉
4/24 倒入料酒
5/24 大火烧开焯水
6/24 水开后关火捞出牛肉温水洗净浮末
7/24 姜切片，葱切段
8/24 放入盘中，八角，花椒，蒜干辣椒备用
9/24 一勺自制炖肉粉备用
10/24 将所有香料倒入袋中
11/24 封好口备用
12/24 炖锅中倒入热水
13/24 放入牛肉
14/24 大火烧开撇去浮末
15/24 倒入生抽，老抽
16/24 放入料包
17/24 倒入白酒
18/24 放入冰糖
19/24 盖盖中火40分钟
20/24 40分钟后放入盐调味
21/24 继续炖40分钟
22/24 肉烂汤浓即可关火
23/24 一道美味的筋头巴脑就做好了
24/24 我是筱筱德，来香哈一起交流吧！
炖肉粉是肉蔻，香叶，桂皮，丁香，小茴香等打磨成粉，装入瓶中，用时取出，很方便。喜欢更烂的可放入高压锅10分钟，时间不要太长，没有嚼劲肉就不香了。
