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家常炖海鱼，选用黄鱼，肉质鲜嫩，蛋白质含量高，中火慢炖入味，端上餐桌喷鼻香，感谢菜谱菜，餐桌添美味。
25分钟
鱼香
中级
其他
炖
其他
1/13 料酒，盐，糖，酱油，鸡蛋备齐，葱姜蒜洗净切片，花椒大料备上，黄鱼去内脏清洗干净，控干水分备用
2/13 黄鱼两面切花刀，放少许料酒去腥
3/13 然后打散鸡蛋液抹匀整条鱼，在放少许白胡椒粉和盐同样抹匀码味10分钟
4/13 锅中放宽一些食用油，油热下入码过味黄鱼炸制
5/13 用勺舀边上油，浇在上面，翻过炸不会破坏这一面，小心烫伤手
6/13 炸制二面金黄捞出备用
7/13 留少许底油，爆香葱姜蒜和花椒大料
8/13 然后加入适量酱油定一会，看酱油微开
9/13 添入宽一些清水，加入盐，糖和醋，待开锅下入炸过黄鱼
10/13 中火慢炖20分钟入味成盘
11/13 在留少许汤汁，淋入少许水淀粉勾薄芡，点几滴明油
12/13 均匀浇在黄鱼上即可
13/13 放少许香菜和黄瓜片，码放点缀更有食欲。
提示:黄鱼炸时千万注意安全，别烫伤手，一次汤汁放够，中火慢炖入味，清洗鱼不光去磷去内脏还要去鱼腮，这样炖黄鱼就不腥。
