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糖色是烹制菜肴的天然着色剂，做很多肉类菜时用的一种调料，带有焦糖香味和酱油复制不出的效果。可现炒现用也可炒好放冰箱冷藏备用，很是方便。炒糖色最重要的是火候，为了这个特意去请教了大厨，看看我学的成果
32分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 准备材料糖和开水
2/8 锅坐热放少许油
3/8 用是手放油锅上方感觉微热锅里加白糖
4/8 小火均匀炒散（小火炒制）
5/8 糖开动化开变黄用勺子一个方向搅动
6/8 糖色开动变红色转大火加入开水搅动，糖色已变的黏稠
7/8 关火出锅盛出
8/8 成品红润油亮的糖色就炒好了
最重要的是炒糖色时的火候，加入水开大火搅拌
