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年夜饭怎能少了这道惊喜好彩头？番茄加拿大北极虾滑团——红润番茄如灯笼高挂，寓意鸿运团圆。精选北极虾仁手工斩茸，拌入蛋清与薄盐，成就弹嫩鲜甜的“白玉芯”。沸水轻烫去皮，填入虾滑旺火蒸透，番茄自然沁出金红汁液，与虾的海洋清甜交融成开胃暖流。低脂高蛋白，老少皆宜，一勺舀下满口惊喜。春节聚餐，就让这道红火晶莹的功夫菜，点亮团圆餐桌的阵阵欢笑。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/8 加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海，北极虾捕捞以拖网为主，每网的收获大约4-8吨。从捕捞出水，到煮熟，再到速冻和装入冷库，全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾，绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。
2/8 加拿大北极虾去壳留仁切成小丁后，用刀背斩得细碎一些。
3/8 加入料酒1勺、盐1克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个，拌匀。
4/8 在番茄顶部划十字刀，锅里烧开水，用叉子叉住番茄底部，放入沸水中煮3分钟。
5/8 取出番茄，剥皮后，用勺子挖出瓤。
6/8 将腌制入味的北极虾肉丁填进番茄。
7/8 蒸锅烧开水，将填有北极虾肉丁的番茄底部朝上放在一个盘子里，将盘子放入蒸锅，中小火30分钟即可。
8/8 蒸好后，取出，浇上蒸出来的汤汁，完成。
