9.6万点赞 · 2568收藏
独家 · 3.5万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名8.1万
虾孱肉质细腻而去少刺，是老人和小孩喜欢吃的鱼类，和豆腐一起做汤味道鲜美，我家宝贝特别喜欢吃，一起来试试吧！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 先来碗汤
2/14 选新鲜的虾孱
3/14 虾孱去头去尾，减掉背上和肚子下面的鱼鳍
4/14 把肚子剪开去内脏
5/14 去除肚子上面的黑膜和脊椎上吸附的血丝
6/14 剪成5公分左右的长段，控干水分
7/14 豆腐切小方块，蒜切片，姜切丝
8/14 热锅热油爆香姜蒜
9/14 下入虾孱，煎一分钟左右
10/14 翻面继续煎一分钟左右
11/14 加入适量开水
12/14 滚至汤色发白放入豆腐放适量盐中火煮10分钟左右
13/14 加入盐，料酒，鸡精煮2分钟入味，放入芹菜梗增香
14/14 虾孱豆腐汤完成
虾孱一定要洗干净，特别是脊椎上吸附的血丝，不然会特别腥。
芹菜可以换成葱末，不过我觉得芹菜更好，有独特的味道。
煎鱼一定要热锅热油，不然会粘。
