芦笋炒虾球

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  1/12 活虾去头，顺势拔去虾肠。

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  2/12 剥去虾壳，留虾尾处一截，留，只为了好看，也可以不留，如果虾肠没有拔净，此时可以用牙签挑出。

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  3/12 将虾仁全部处理好，洗干净。

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  4/12 虾仁中加入盐料酒白胡椒粉，少许生粉，抓匀后腌制20分钟。

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  5/12 芦笋削去下半截的皮（如果芦笋比较嫩，可以省略此步），斜切成段，红椒切长菱形片，生姜蒜头切片。

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  6/12 将芦笋放入沸水中焯烫片刻，捞出。

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  7/12 锅中倒入适量食用油，放入虾仁煸炒，虾仁成团断生后盛出来备用。

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  8/12 重起油锅，放入生姜蒜头和红椒煸香。

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  9/12 放入芦笋。

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  10/12 随后倒入虾仁。

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  11/12 翻炒片刻，同时加入适量盐调味，即可出锅。

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  12/12 芦笋炒虾仁就做好了，很清爽。

小贴士

虾球炒断生就可以盛出来，不要炒老了。
芦笋焯水，控制在一分钟以内。

作者: 何子

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