莲花血鸭

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  1/12 将鸭子清洗干净，剁成很小的碎快

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  2/12 鸭子一定要剁细，以便更好的入味

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  3/12 生姜、蒜头、及辣椒洗净切成如下图

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  4/12 切好了的辣椒、姜、蒜

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  5/12 所有主料，辅料，及配料都已准备就绪，接下来就是烹饪了

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  6/12 倒入50克茶油，烧开

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  7/12 茶油烧开后，倒入切好的鸭肉

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  8/12 将鸭肉翻炒七八分钟，至三成熟时，放入姜蒜接着翻炒两三分钟，放入莲花水酒和酱油，并倒入一碗水

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  9/12 等水开了之后，倒入辣椒，调料，翻炒收汁

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  10/12 待汁收到约剩1/10时，倒入水酒鸭血，边淋边炒动，使鸭肉粘满鸭血，略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即可出锅

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  11/12 倒完血酒，再翻炒一分钟即可出锅

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  12/12 刚刚炒好的莲花血鸭色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，营养丰富，肥而不腻，皮薄香鲜

小贴士

1、鸭子必须是莲花本地60-70天的麻鸭
2、鸭血必须用莲花本地的水酒调配

作者: 今雨酱大魔王7

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