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这是家里的主打菜品，宝贝们和老公喜欢吃的不得了呢
45分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/22 羊排羊腿洗净备用
2/22 锅里倒入适量的水，将羊排凉水入锅，开大火煮沸
3/22 大火煮沸开后，撇去血沫，撇的过程中持续大火，血沫撇干净后羊排再中小火煮上3分钟后捞出沥干水分
4/22 捞出羊排后锅里的汤不要倒掉，用过滤勺接着把汤倒进大碗里把血沫渣子过滤掉
5/22 煮好的羊排和汤留着备用
6/22 准备好所需要的食材
7/22 冷锅倒入适量的油（油量按照羊排的肥瘦而定）油到7成热的时候加入白糖
8/22 用炒勺搅拌，搅拌至糖化，起沫后放入羊排上糖色
9/22 翻炒，直至糖色均匀
10/22 糖色均匀后，加小半勺的红烧酱油继续翻炒
11/22 加入花椒，翻炒
12/22 加入生姜和葱，翻炒均匀后关火
13/22 羊排倒入高压锅里，倒入备用的汤
14/22 放入桂皮和八角
15/22 盖上锅盖后开大火煮至高压锅出气后转中小火，压上20分钟
16/22 在高压锅压羊排期间切好胡萝卜备用，此时香味已经飘的满房子都是，哈哈
17/22 20分钟后关火，放气，开盖把肉继续捞入炒锅里
18/22 倒入汤的时候用过滤勺把所有调料都过滤出来倒掉
19/22 开中火，放入胡萝卜和辣皮子
20/22 在放一勺盐，搅拌均匀后开中小火煮
21/22 煮到胡萝卜软了之后放入葱段和水果辣椒，大火收汁
22/22 出锅，色香味具全，配上两大碗米，一个字：赞
1.糖一定不能在没烧出沫的时候放肉，这样不仅颜色上不去，炒出来的肉还是甜的，味道挺怪
2.糖也不能炒过了再放，不然羊排会发苦
3.没有红烧酱油用普通的老抽也行，也是起上色作用的，不过个人认为红烧酱油要香一点
