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海鱼好吃,肉质鲜嫩营养价值也高，但腥味也相对比较浓。平时用葱姜蒜去味挺好的，今天我改良了一下用柠檬汁加料酒去腥，腥味去除得更好了，而且还柠檬味更能带出鲜味。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/14 准备好食材。
2/14 依次用盐、料酒、柠檬汁腌制20分钟。
3/14 倒适量玉米生粉。
4/14 把腌制好的鱼放入生粉中沾取。
5/14 待两面都沾取后，轻轻拍掉上面
6/14 冷锅冷油烧至9成熟
7/14 放入沾取生粉鱼中小火煎香。
8/14 待煎至表面金黄色翻另一面接着煎。
9/14 煎至两面都金黄酥脆。
10/14 碗中倒少许清水，加入酱油调均匀。
11/14 沿锅边倒入酱汁。
12/14 中小火焖煮1分钟酱汁收干即可。
13/14 来张近照，酥脆香浓，很好吃。
14/14 成品图。
煎鱼前裹一层薄薄的生粉，不但煎时可以逼免煎时油会溅出，也能令鱼皮不会煎烂，更能令口感外酥里嫩。
