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小时候最爱吃的一道菜，是妈妈的味道。以前家里吃炸酱面，妈妈会故意多炸一点，隔天用吃剩下的炸酱，直接焖扁豆吃，别提多香了。最近经常会想吃扁豆，按照中医的说法就是身体缺什么就会想吃什么了，我可能是体内湿气太重了，因为扁豆排湿气的本领很强大。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
印度菜
1/13 食材集合
2/13 扁豆洗净滤干水，撅成段
3/13 五花肉切厚片
4/13 葱切片，姜切丝
5/13 蒜5瓣切片，剩下的三瓣剁成碎末
6/13 炒锅烧热，加玉米油
7/13 等油温升高后，先煸炒五花肉片，烹入料酒，加一点老抽上色，然后盛在盘中备用
8/13 重新起锅，倒入适量玉米油，油温升高后先把蒜片煸香，再倒入葱姜煸炒
9/13 等葱姜蒜都煸出香味后，加大料瓣和扁豆下锅炒热
10/13 海天豆瓣酱加入锅里和扁豆炒匀
11/13 把五花肉倒入锅中，放点糖，加俩碗热水，盖锅盖，转中火焖约15分钟左右
12/13 打开锅盖，基本汤都收尽了，把蒜末倒入翻炒一下出锅
13/13 装盘，完成
1.五花肉一定选用肥的多一点的，因为焖的时间长，太瘦了肉容易柴 2.蒜分俩次放会更香 3.焖扁豆一定要加热水，而且水一定要一次加足量，根据扁豆的多少和老嫩程度以及扁豆的品种掌握水的量，如果选用四季豆就可以少加水，因为四季豆比较容易熟
