红薯面南瓜型糖包

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  1/14 准备普通面粉和四分之一份的红薯面粉

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  2/14 放在一起加入适量酵母

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  3/14 用温水搅成絮状

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  4/14 然后活好面，做到三光：面光，手光，盆光，盖上醒发

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  5/14 大约三个小时，面团出现蜂窝状即可

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  6/14 把面团放在案板上进行排气

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  7/14 分成一个个小剂子

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  8/14 红糖面粉1：1的比例准备

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  9/14 两样搅拌均匀

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  10/14 把剂子擀成饼，把糖馅儿放在饼的中间

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  11/14 捏住口反放在案板上

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  12/14 用消毒棉线按下图依次绑好，绳不用绑的太紧，每缠一圈绑一次，最后把面团均匀分成八份

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  13/14 中间用筷子点个小洞，将来用装饰品做瓜把儿。做好的南瓜糖包二次醒发30分（根据温度，凉快了多醒发一些时间），等糖包变胖不少即可，接着上锅蒸，凉水装锅，开锅后转中火20分

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  14/14 出锅，剪去棉线，小洞里放了颗红豆做装饰

小贴士

红薯面粉不用太多，否则活出的面没有韧性；我调的红糖馅儿不稀也不稠，可以根据自己的喜好分配面粉和红糖的比例；二次醒发要充分；开锅后转成合适的火候，既要锅中打满气也不能太大，以免蒸出来的馒头有坑

作者: 仓库

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