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这个季节是吃藕和藕大量上市的季节，藕的吃法很多，可煨汤，清炒，做藕夹等等。藕也含人体所需的锌，女性朋友可多吃些，对身体有好处。树
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/20 准备主食材和部分配料，如图所示
2/20 首先把藕去皮洗净，在案板上切均匀薄片
3/20 拿一干净盆，把切好的藕片冲洗两遍，再加水把藕片在盆内浸泡，这样做是去除藕上所含的淀粉，以免炒制时，藕片都沾连在一起
4/20 再把瘦肉在案板上切成片，蒜瓣同样切片，葱切葱花，线椒切小丁备用
5/20 把切好的肉片放碗内，加盐0.5克（进行腌制）
6/20 料酒五克
7/20 老抽酱油两滴，这个主要是给瘦肉上色用，然后把瘦肉用手抓均腌两分钟
8/20 瘦肉腌制两分钟后，加干淀粉两克，再次用手抓均匀备用。
9/20 抓匀后的瘦肉干湿适中，如图
10/20 再把浸泡的藕片沥干水分备用
11/20 锅洗净，小火把锅烧热，往锅内加大豆油十克，紧接着把浆制好的瘦肉下锅炒散
12/20 瘦肉都变色时，捞出沥油备用
13/20 锅洗净，另加大豆油五克，把切好的蒜片下锅，小火把蒜片炒香
14/20 接着把切好的线椒下锅，少许翻炒几下
15/20 把藕片下锅，调中火翻炒藕片
16/20 炒的过程中加盐两克
17/20 加清水十克，继续中火炒制一分钟左右，切记！（在炒藕片时要边加水边炒制）这样炒出来的藕不会变色，加水的量一次不超过十克
18/20 炒制两分钟的藕已熟，这时把瘦肉倒入锅内
19/20 接着撒入葱花，炒均出锅装盘。这道滑炒藕片瘦肉就成了
20/20 成品菜
瘦肉过油时，一定热锅！凉油！这样炒出来的肉片不会沾锅。选藕时一定得选嫩藕梢，（藕尖）因为藕梢才适合炒着吃，才会清脆爽口。再有一点，炒制此菜，不须要当味精
