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最好买新鲜的鱼，片下背上两条肉，冻过的鱼无法炸成金黄，也不酥脆
25分钟
酸甜
中级
其他
炒
其他
1/13 鱼柳放入腌鱼料，腌制半小时
2/13 鱼斜着切条，切成菱形状，切到鱼的二分之一位置，不要切断了
3/13 鸡蛋和淀粉调成淀粉液
4/13 鸡蛋淀粉液均匀涂在鱼身上，每个缝隙都要涂抹。
5/13 锅里烧油，油热了，放入鱼油炸，大火炸鱼，一只手提着尾部，先炸底部，再慢慢炸整条鱼柳
6/13 鱼炸好了，把鱼尾部卷到底部，菠萝形状就出来了
7/13 这时候准备番茄酱，砂糖，少许淀粉（5g左右）
8/13 锅里倒入15ml左右的油，油五成热，倒入番茄酱和砂糖，酱油翻炒均匀（试一下酸甜度，在适当添加番茄酱或者糖）
9/13 刚刚的淀粉液加满水，倒入锅里，收汁起锅
10/13 番茄酱淋在鱼上
11/13 用生菜和小葱做下装饰
12/13 完成
13/13 番茄酱可以自己熬，番茄榨汁加柠檬汁和砂糖，熬收汁
鱼最好选新鲜的鱼肉，吃起来更酥脆。
炸鱼用大火
