2.0万点赞 · 253收藏
独家 · 15.1万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.1万
荤素搭配，茄子补铁。
1小时8分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/17 面粉，即发发酵放入盘子，加入适量的温水搅拌成棉絮状。
2/17 揉成面团室温发酵至两倍大。
3/17 茄子切细丝再切碎。
4/17 放在凉水里浸泡一会儿。以免氧化变黑。
5/17 猪肉馅放进盆子里，先放入料酒，盐顺时针搅拌均匀，再放入花生油，五香粉，生抽，老抽，葱姜，香油顺时针搅拌均匀。
6/17 捞出茄子放进打好的肉馅里，搅拌均匀。
7/17 面团中间戳一个洞不塌陷，这时面团已经发酵好了。
8/17 给面团排气松弛10分钟后分成12个小剂子滚圆松弛5分钟。
9/17 把每个剂子擀圆。
10/17 取一个包子皮，中间放入猪肉茄子馅。
11/17 包成平时你喜欢的样子，依次包完。
12/17 蒸屉刷上一层油。
13/17 包子放在蒸屉上松弛20分钟。（包子太大多松弛会儿）
14/17 20分钟后包子又变大了。上气蒸15分钟，再焖5分钟。
15/17 大肉包子出锅啦。
16/17 一锅蒸了12个大包子。白白胖胖的想吃么？
17/17 成品图。
排气滚圆，包好包子都要松弛一会儿，这样包子才会白胖白胖的。
