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米丝，也叫米粉，米丝是指以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品，而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米丝质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。米丝品种众多，可分为排米丝、方块米丝、波纹米丝、银丝米丝、湿米丝、干米丝等。它们的生产工艺大同小异，一般为:大米 - 淘洗 - 浸泡 - 磨浆 - 蒸粉 - 压片(挤丝)-复蒸 - 冷却 - 干燥 - 包装 - 成品。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/9 干米粉提前泡发，沥干水分备用，准备好葱和小白菜
2/9 锅中放入适量的油烧热后打入鸡蛋
3/9 待鸡蛋煎成型后用锅铲弄碎
4/9 加入半勺剁椒去爆香
5/9 接着放入青菜翻炒片刻
6/9 加入米粉
7/9 加入适量的盐和生抽翻炒均匀
8/9 待出锅前撒上葱花即可
9/9 成品图
干米粉一定要提前泡发好
