鲤鱼馒头

做法 将做法保存到手机

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  1/21 面粉加入酵母缓慢倒入水和成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵至2.5倍大

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  2/21 发酵好后用手捅不回缩就好了

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  3/21 取出面团撒面粉揉至彻底排气，并且非常光滑

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  4/21 分成大小相等的小面块（我的大约124克一个）

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  5/21 拿一个面团揉圆后用手搓成两头稍微细，中间粗的长条

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  6/21 稍尖的一头向一边折上去

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  7/21 用手轻轻压扁

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  8/21 用刀在中间开

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  9/21 用刀压上纹路做鱼尾纹

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  10/21 嘴巴用刀切开

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  11/21 放入半颗枣

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  12/21 用刀刻出鱼头印

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  13/21 红豆点缀当眼睛

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  14/21 用小勺刻出鱼鳞

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  15/21 在鱼的一边剪一刀鱼鳍

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  16/21 另一边剪三刀

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  17/21 一条鲤鱼就做好了

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  18/21 做好后放在刷了油的蒸屉，入锅二次醒发

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  19/21 醒发好后开火蒸15分钟，蒸好后关火闷3分钟，出锅即可

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  20/21 装入盘中活灵活现

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  21/21 再来一对鲤鱼

小贴士

面一定要揉光滑，整形时要有耐心，二次醒发不要醒过了，不然蒸好就没形了！蒸好后不要急着开锅闷3分钟更漂亮美观！

作者: BABY杨轶

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