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酸角抄手做法类似于酸辣汤，炒干身点的酸角和酸菜可以保存好放进冰箱，吃面条或者粉条都可以拿来伴着吃或者拿来下饭都是很开胃的，抄手也叫馄饨，云吞。在重庆四川称之为抄手，抄手的得名大概是因为包制时要将面皮的两头抄拢，故而称之为抄手。
1小时12分钟
酸辣
中级
其他
拌
川菜
1/18 先把酸豆角泡一下清水，去一下咸味
2/18 猪肉剁成肉糜放芡粉，鸡粉，盐，芝麻油，五香粉，蛋清顺时针搅打上劲。留一小部分出来待会炒酸角用
3/18 西葫芦撒盐腌制出水再抓捏出水份剁碎，放入葱花搅拌均匀
4/18 盘里撒入少许生粉涂抹均匀，这样是防止抄手沾住盘底
5/18 抄手皮平铺在手上中间放入肉馅
6/18 错开对折起来呈三角形状
7/18 两边角抹上少许清水
8/18 对叠起来捏紧实点就可以了
9/18 肉馅不要太多，会太撑导致两边皮不密合
10/18 把泡淡味的豆角切碎，红泡椒，小米椒，蒜瓣剁碎
11/18 热油锅先把红泡椒，小米椒还有蒜瓣炒出香味
12/18 放入肉糜炒香，最好是炒的比较干水带有金黄色就好，这样保存时间也会长很多
13/18 放入酸角炒大约3-4分钟，途中不用加水
14/18 不用加味料，因为本身酸角就很有味道的了，再加入辣椒面翻炒一会就可以舀出来
15/18 水开后放入抄手，煮大约8分钟就行
16/18 碗里放入香菜葱花和酱油，喜欢吃辣的可以放油泼辣子，再舀些汤进去
17/18 把煮熟的抄手舀出来，再放入炒好的酸角就可以了，也可以放酸菜，做法和酸角的做法是一样的
18/18 酸角抄手，特特特特开胃。我兄弟老爱吃这个了
