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女儿今天点菜要吃咸蛋焗南瓜，上周买了一个南瓜还剰下一大半，家里刚好有咸蛋，于是就做了这道菜。
15分钟
家常味
中级
其他
焗
其他
1/8 南瓜去皮洗净，切成均匀的条状。
2/8 用盐腌制15分钟后去掉水份，再均匀地裹上淀粉。
3/8 提前煮熟咸蛋，取出蛋黄备用，
4/8 锅里倒入适量的油，烧至八成热时放入裹好生粉的南瓜条炸一下。
5/8 炸至金黄捞出控油。
6/8 锅里留少许底油，放入咸蛋黄，用锅铲边碾碎边翻炒至起泡沫。
7/8 倒入南瓜条，掂炒几下，使南瓜条均匀裹上蛋黄末，给少许鸡精调味。
8/8 关火盛入盘中，撒上葱花。
南瓜过油炸时间不能太长，炒蛋黄时要中小火边炒边搅拌，使蛋黄炒碎炒香。因为南瓜是腌过的，蛋黄是咸的，所以不要再给盐。
