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45分钟
甜味
中级
其他
拌
其他
1/20 准备材料
2/20 把鸡蛋黄和蛋白分别打在无水无油的容器里
3/20 先把蛋黄打散加入花生油搅拌均匀
4/20 再放入10克白糖搅拌均匀
5/20 放入60克牛奶搅拌均匀
6/20 65克面粉分三次过筛翻拌均匀，上下翻拌，避免起劲
7/20 加入几滴柠檬汁
8/20 用打蛋器打发蛋白
9/20 打至大鱼泡时加入15克白糖
10/20 泡沫细腻时再加入15克白糖继续打，我打的四档
11/20 打发至提起打蛋器看到直立尖尖角。蛋白盆倒扣蛋白不流动。
12/20 蛋黄液里加入1/3的蛋白
13/20 翻拌均匀，注意要上下翻拌或者划之字，但不要画圈搅拌，会消泡。
14/20 加入剩下的蛋白
15/20 翻拌均匀。
16/20 装入六寸模具后，把模具震几下，震出大气泡。
17/20 140℃烤50分钟。
18/20 成品
19/20 趁热倒扣。防止回缩
20/20 脱膜
翻拌蛋糕胡的时候不要划圈，一定要上下翻拌或划之字。速度快点，不然消泡了蛋糕就不蓬松了。烤完了用牙签*蛋糕里，再拔出来，牙签没有粘胡说明熟了，如果粘了蛋糕胡就再烤10分钟，根据自己家的烤箱脾气烤。
