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这道菜我没有让红椒参与进来，怕颜色搭配上会有些乱，青椒炒茄子这样清清爽爽的一道菜也不错哦！
48分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/12 准备食材。
2/12 将茄子切成七厘米左右的长条，并放入盐腌十几分钟。
3/12 将辣椒也切成长条，大蒜切成片。
4/12 腌过的茄子用手给茄子里的黑水挤出来。
5/12 开大火，锅热后放入油，等油热后将茄子放入油锅中炸熟。
6/12 炸过的茄子控油盛出来备用。
7/12 将炸茄子的油倒出来留底油，放入大蒜炝锅。
8/12 然后往锅里放入蚝油。
9/12 往锅中放入一小半碗水。
10/12 水开后放入茄子，盐，将茄子焖一会儿。
11/12 快收汁时放入青椒翻炒几下，放入鸡精，勾芡出锅。
12/12 装盘。
茄子用盐腌一下可以去掉茄子里含的黑水，防止茄子变黑。
