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用自制酸奶烤制的蛋糕，省去了油类的添加，质地轻盈，口感细腻，美味健康，有种轻乳酪蛋糕的感觉。
1小时
甜味
中级
其他
拌
其他
1/15 准备食材:把所需食材称重。
2/15 取两个干净无油的盆，把蛋清和蛋黄分离。
3/15 蛋黄内加入酸奶搅拌均匀。
4/15 把低筋面粉和玉米淀粉混合均匀筛入蛋黄中。
5/15 搅拌均匀。（不要用力过度，以免面粉起筋。）
6/15 蛋清中加入塔塔粉（或几滴柠檬汁）和白砂糖。
7/15 用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖成勾状。
8/15 取1/3蛋白霜放入蛋黄面糊中，上下翻拌均匀。
9/15 再把余下的蛋白霜全部倒入蛋黄面糊中，翻拌均匀。
10/15 烤箱145度预热，在轻乳酪模具内壁和底部涂抹一层黄油。
11/15 把面糊倒入模具中，墩几下震出大气泡。
12/15 深烤盘注入深度不低于三厘米的清水，放入模具。
13/15 放入烤箱下层，145度上下火烤70分钟。（具体时间和温度根据自家烤箱调整）
14/15 烤好后无需倒扣，几分钟后蛋糕会自动脱离模具内壁，待模具不烫手时就可以脱模了。
15/15 成品图，冷藏后食用口感更佳。
模具也可以用六寸戚风模具，但是底部一定要包好锡纸，以免烤盘中的水进入模具中。
因为是水浴法烤制，烤盘的水一定要达到高度才行。
菜谱中我用的是自制酸奶，因为酸奶有加糖，所以糖的分量只用了35克，如果用无糖的酸奶，那糖的分量就用55克，这个也可根据个人口味调整。
