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我比较喜欢做红烧类的菜，口感香浓，色泽鲜亮，看起来就非常有食欲！把春笋和五花肉搭配一起，春笋吸收了五花肉的油脂，两者互补，非常美味！
52分钟
家常味
中级
其他
红烧
家常菜
1/13 准备食材:把春笋和五花肉切块状。
2/13 五花肉冷水下锅，烧开后煮两分钟，捞出过凉水备用。
3/13 锅中烧开水，放入春笋焯两分钟左右，捞出过凉水备用。
4/13 把葱切段、姜切片。
5/13 锅中放适量油烧至五成热，放入冰糖用小火融化。
6/13 把五花肉放入锅中翻炒均匀挂上糖色。
7/13 放入葱、姜和红干椒翻炒均匀。
8/13 倒入适量的生抽、老抽和料酒翻炒均匀至五花肉上色。
9/13 倒入适量的清水没过五花肉，放入八角大火煮开后转中小火炖制40分钟左右。
10/13 放入春笋继续炖20分钟左右。
11/13 调入适量的盐和鸡精。
12/13 改大火收汁即可。
13/13 成品图。
化糖色时一定要小火，用铲刀慢慢翻炒融化，不要糊了。
