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苦瓜的绿，枸杞的红再加上鸡蛋的黄可谓是一道颜值担当的菜式，而且经常吃还有清热解毒、促进食欲、助消化的功效！
1小时16分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/19 枸杞用温水泡片刻捞起备用
2/19 苦瓜对半切开，掏洗干净
3/19 切成薄片
4/19 鸡蛋加少许盐和少许凉白开
5/19 用筷子搅散备用
6/19 煮一锅热水，加入少许盐和油
7/19 倒入切好的苦瓜潲三分钟
8/19 倒出沥干水
9/19 沥干水后马上泡入冰水（这一步是为了保持苦瓜的翠绿）
10/19 十分钟后捞出沥干水
11/19 炒锅烧热，倒入油
12/19 马上倒入搅散的鸡蛋，开大火的同时筷子要不停的搅散鸡蛋液
13/19 当鸡蛋液炒成这样就可以了
14/19 倒出备用
15/19 这一次热锅热油
16/19 倒入苦瓜快炒片刻
17/19 加入鸡蛋翻炒均匀
18/19 加入枸杞和少许盐翻炒均匀即可
19/19 成品图
1.这里用到冰泡苦瓜的方法，能有效地保持苦瓜本身的翠绿色
2.炒鸡蛋丁记得要热锅冷油马上倒鸡蛋液，并且同时用筷子搅散
