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采用君之的方子，不过自己多加了泡打粉，原方里没有，只有普通戚风里才有。 煮开的奶和油加入面粉后，感觉要么奶加多了要么面粉有点少，油也多了一点，搅拌成面团后还是有剩余油汁就倒出去。 烤箱预热设置150度，实际烤箱155度左右，设了30半小时就烤好了。 脱模太用力，把蛋糕弄塌了，切刀有的顿，味道很好，松软香甜，蛋糕口感润润入口入喉都不觉得干。 每次做完的成品，用来记录自己的学习过程。
1小时4分钟
家常味
初级
其他
焯
其他
1/16 牛奶、玉米油、20克细砂糖糖加入奶锅里。
2/16 将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾，立即离火。端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右（摇晃的目的是让锅里的液体适当的冷却）。
3/16 把过完筛的面粉倒入奶锅里。
4/16 4、立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团。
5/16 将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净，无油无水）。将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里。
6/16 用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊。搅拌好的蛋黄糊静置备用（放入冰箱冷藏效果更好）。
7/16 接下来开始打发蛋白了。将打蛋器清洗干净并擦干水分以后，搅打蛋白，并分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态。
8/16 盛1/3蛋白到蛋黄糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀。注意哈，和制作所有戚风蛋糕一样，用橡皮刮刀从底部往上翻拌面糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。不要画圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡。
9/16 翻拌均匀后，将翻版好的面糊全部倒如剩余的蛋白糊里。
10/16 用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊。这里也要注意哈：拌好的面糊需要具有一定的稠度，如果拌好的面糊比较稀，则说明蛋白糊与蛋黄糊混合的时候，蛋白消泡了，烤的时候戚风膨胀度差、出现布丁层、回缩等问题就会出现了。
11/16 把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里（模具的四周不要抹油，也不要用防粘的模具）。
12/16 1把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火150度（事先预热烤箱），烤30分钟左右。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后（1小时左右）脱模并切块即可享用。
13/16 烤了10分钟后已经开始膨胀
14/16 烤了20分钟后的样子
15/16 烤完了
16/16 倒扣1小时左右等冷却自动脱模
1、烫面戚风，最关键的是“烫面”的过程。将面粉“烫”熟，使面粉内的淀粉发生糊化，进而吸收更多的水分。不过面粉不能直接用煮开的液体来烫，那样温度太高，面粉过度熟化。将液体煮开以后，缓慢的摇晃100圈左右，再将面粉倒入拌匀成“烫面”，能起到不错的效果。
2、烤戚风的温度比较关键。一般一个8寸的戚风蛋糕烤的时间最好不要超过1个小时，以免长时间的烘烤带走蛋糕内部过多的水分。
3、判断蛋糕是否烤熟，那么用牙签可能还是最有参考价值的方法：将正在烘烤的蛋糕稍稍取出，用牙签从中间插入内部，取出牙签后，如果牙签上没有残留物，则表示蛋糕已经烤熟。
