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排骨是家常菜中很常用的一种材料。把炸得酥脆的排骨配上入味的腐竹，配以黄瓜片点缀垫底装盘，使原本普通的排骨变得酥香无比，回味无穷
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/9 排骨洗干净
2/9 用水焯一下排骨
3/9 加入酱油，胡椒粉，孜然粉，姜，葱充分拌匀后腌制15分钟
4/9 适量油烧至8成，把排骨一块一块放进锅中炸，记得把水分甩一下，不要整盘倒下去
5/9 炸的时候记得翻面，榨到金黄酥脆夹出即可
6/9 姜，葱，芹菜切小备用
7/9 下油爆香
8/9 排骨和腐竹放进去，加点酱油，少许鸡精调味，翻炒后太干的话加一点点水焖一会，炒至腐竹上色熟了即可
9/9 用黄瓜片装盘，炒好的腐竹垫底，再依次摆上排骨洒上葱花装饰即可
1.排骨要焯水焯一下去味道
2.炸排骨的时候记得水甩一下，不然遇油容易喷起来，炸到金黄酥脆
3.腐竹要提前泡开，炒的时候要加酱油入味
