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秋冬的蛏肥美，一道酒店常见菜肴，一般人，我不告诉他?
32分钟
酸味
中级
其他
炒
其他
1/8
老蛏放水吐沙，去壳，去内脏（可去可不去）
2/8 去除内脏后的老蛏
3/8 用入一勺老抽，2-3勺地瓜粉抓匀
4/8 西红椒去皮，头部切十字
5/8 水沸之后放入西红杮，可达到去皮效果
6/8 捞起后，将西红杮切小块，香芹切断，花菜切小，酸笋及汁准备好
7/8 热锅热油，下花菜翻炒几下，再放入西红杮翻炒，加清水，没过菜
8/8 水沸后，放入笋片，酸笋汁，老蛏要沿锅边下（不可放中间直接下），加盐，味精，老酒，鸡汁调味完加入香芹，盘中放入少许胡椒粉即可出锅
*
