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酥的掉渣
15分钟
家常味
初级
其他
拌
山西菜
1/15 先做糖馅：60克熟面粉加入60克白糖，23克油搅拌均匀
2/15 水油皮：150克面粉，80克清水，1克盐，8克糖，13克油，揉成面团醒30分钟
3/15 酥油皮：60克面粉，15克玉米淀粉，33克油混合均匀，醒30分钟
4/15 水油皮面擀成大面片包酥油面团
5/15 像包包子一样包好，接口收紧别漏，倒扣
6/15 擀成大面片
7/15 叠折成三层
8/15 擀成长方形大面片
9/15 再叠折3层，反复两次后擀成大薄面片
10/15 面片从一头卷起至全卷完
11/15 切成匀等份
12/15 取一切好面团擀成饺皮像包包子样包入馅料，接口收紧，不要漏馅
13/15 倒扣，轻轻压一下以防接口开了
14/15 烤盘铺锡纸刷纸油，摆盘，刷上一层蛋液
15/15 180度预热，中层20分钟
折叠擀面片时多反复几次，层数更多，酥香。馅料用熟面粉做吃起来更香
