7.2万点赞 · 2322收藏
55.2万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名3.9万
家里买了一条好大的鲢鱼，昨天鱼头拿来做了剁椒鱼头，还剩鱼身，今天用鱼身做一道香炸鱼块。炸鱼块，制作简单，味道鲜美，是一道老少皆宜的家常美食。 制作过程分享给大家，喜欢的友友们收藏哈。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/19 鱼身一段，可以用鲢鱼或草鱼、扁鱼，味道都不错。
2/19 适量的面粉。
3/19 将鱼清洗干净切成小块。加一点食盐和料酒稍微抓一下，去除腥味。
4/19 面粉里加适量的清水、食盐、胡椒粉调成面糊。再将鱼块放进面糊里搅拌均匀，腌制两小时。腌制过程中不时给鱼块翻身，让鱼块腌制更均匀。
5/19 起锅，倒入适量的食用油。旺火烧油。
6/19 油烧至九成热左右，一块块将鱼块放入油锅中炸。
7/19 炸至一面金黄，给鱼翻身。
8/19 鱼块两面都炸至金黄即可。
9/19 剩下的面糊不要浪费。也可以放进油锅里炸。
10/19 炸出来的面糊也是一团一团的，味道很好。
11/19 捞出炸至两面金黄的鱼块，晾凉。
12/19 再起油锅，将炸好的鱼块入油锅复炸一遍。
13/19 炸的过程记得给鱼块翻身，保证鱼块每面都复炸到。
14/19 捞出炸好的鱼块，控油。
15/19 装盘。
16/19 撒上适量的胡椒粉。
17/19 撒上胡椒粉的鱼块看上去更有食欲了。当然也可以蘸上番茄酱等调味。
18/19 来张特写。
19/19 香酥可口的香炸鱼块，慢慢享用吧。
1、腌制鱼块的时候可以加入一个鸡蛋，这样挂的糊味道会更加鲜。
2、鱼块可以先腌制好再挂上面糊直接炸，也可以像我一样在面糊里加调味进行腌制。
3、可以加少量生抽，炸出的颜色金黄，味道也很好。
4、新油不容易上色，但炸的时间一长鱼肉就不嫩，所以炸完以后捞出复炸一遍，不仅鱼肉不会老，也比较容易上色。
5、腌制鱼块的面糊不要浪费，可以一起放油锅里炸，味道也很好。
6、炸完的鱼块可以撒上胡椒、椒盐等，也可以蘸上番茄酱、甜辣酱等，这个根据个人喜好选用。
7、炸鱼块全程大火快炸，炸出来的鱼块味道才会好。
8、炸好的鱼块可以直接吃，也可以红烧或者加上其他配料炒来吃味道都很不错。
