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这是一款具有地方特色的小菜。在我们这里，一般春节前，每家每户都会做一大盆，过年时当作早餐的下饭菜，特别好吃。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/14 将地姜和生姜去皮洗净。
2/14 将地姜擦丝。
3/14 地姜丝加盐去苦水。
4/14 生姜擦丝。
5/14 鸡蛋摊成蛋皮。
6/14 鸡蛋皮切成蛋皮丝。
7/14 酱黄瓜干切成丝浸泡。
8/14 炒锅坐油加葱叶，煎香后捞去。
9/14 油八分热后加入黄瓜丝翻炒，加入白糖，可以去掉腌制的那股味道。
10/14 接着加入生姜丝翻炒2分钟
11/14 把地姜丝过水洗一遍下锅，再把千张丝和蛋皮丝也都加入。
12/14 加入少量盐、生抽继续翻炒。
13/14 2分钟后，加入少量味精起锅。
14/14 做的程序比较麻烦，所以一下子做了两大腕。
1.地姜丝一定要加盐去掉苦水，同时减少淀粉，否则在炒的时候会糊锅。2.我是用的自家腌制的黄瓜片，如果是买现成的酱瓜不需要加糖，因为它本身甜的。3.炒的时间不要过长，太烂不好吃。4.比较地道的做法还要加瘦肉丝，我不喜欢吃没有加，为了颜值好看一些也可以加上胡萝卜丝。
