葡萄干发糕

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  1/6 中筋面粉300克玉米粉150克白糖50克放容器中，加入5可泡打粉拌匀。400克左右的热水放入5克酵母粉化开，倒入拌匀的面粉中和匀，此时的面团为稀糊状。

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  2/6 盖上保鲜膜进行第一次发酵。

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  3/6 面糊发酵到两倍大时在加入150克面粉和匀，在盖上保鲜膜进行第二次发酵。

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  4/6 面团发酵到三倍左右时就可以蒸了。

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  5/6 把发酵好的面团平铺在蒸屉中，上面撒上葡萄干，放入冷水锅中在盖上锅盖，然后点火大火烧开，水开后大火蒸约二十分钟即可。

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  6/6 蒸好后稍凉用刀切成自己喜欢的形状即可。

小贴士

1.泡打粉要和面粉拌匀千万不要放水里，以防泡打粉失效。
2.一定要冷水入锅在点火，然后保持大火至发糕蒸熟。

作者: 幻月玛应波

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