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只要掌握三个巧门，就能吃到正宗酥脆老北京脆麻花，巧门就在油，和面时加油才能达到酥脆，剩下的二个巧门是二饧制面，和炸制过程。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
其他
1/17 备齐食材
2/17 先将白糖和小苏打放入干面粉
3/17 在把50克色拉油加入
4/17 用筷子放入水和成棉絮状
5/17 在用手和成团，醒至10分钟
6/17 在次揉搓光，继续醒10分钟
7/17 切成5厘米左右的长条
8/17 取一条切口部位上下搓成条，不要光面搓条这样很不容易搓
9/17 取一条沾上芝麻放一边备用，如果你炸8个脆麻花，你就沾4条就可以了
10/17 把不沾芝麻的条和沾芝麻的条都搓好醒5分钟
11/17 然后先搓没有芝麻的条，把条搓长
12/17 在搓有芝麻的条，把条搓长
13/17 然后搓好的条对折
14/17 双手正反方向对搓
15/17 对折拧巴成麻花，醒5一8分钟，其它依次累推
16/17 这时做上油锅，烧至四成热开始炸麻花
17/17 小火炸至十分钟表面金黄捞出即可
