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烫花蛤时间不需要太长，烫至花蛤张开口就可以捞出来放入凉水里了。吵的时候要用大火快炒，不然炒久了肉就会掉下来。最后下水淀粉勾芡时，动作要快，可以把火关小一点，以免火太大，收汁太干。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/7 先将花蛤用淡盐水泡30分钟
2/7 将姜切丝，辣椒去籽切丝，蒜头切末，葱切段
3/7 将花蛤洗干净
4/7 锅内烧开水，放入花蛤烫至开壳。捞起放入冷水中洗净。备用。
5/7 锅内入油烧热，依次放入蒜蓉、葱白段、红椒丝，姜丝炒出香味。
6/7 放入花蛤后，依次放入料酒、盐、生抽、鸡精、白胡椒粉、老干妈，再加入水，大火迅速翻炒均匀。
7/7 待汤汁收到还剩一半时，加入水淀粉勾芡。最后放入香葱段，翻炒几下即可出锅。
