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这是一道下饭神器，也是妥妥的下酒菜，大家夏天可以做起来，很开胃哦。
15分钟
酸辣
初级
其他
其他
其他
1/11 准备泡椒、泡姜、小米辣、青椒、蒜、生姜配料，洗好备用，泡椒泡姜可以多洗几遍，去除过重盐味。
2/11 鸡胗、鸡心、鸡肠清洗干净，切成小块备用。
3/11 蒜薹切成小丁。
4/11 配菜切好备用。
5/11 鸡杂加入少许老抽、白胡椒、生粉腌一个底味，几分钟就可以。
6/11 热锅多放点油烧热，加入鸡杂滑油，快速翻炒鸡杂出水后捞出，用过的油不要。
7/11 重新加入油烧热，加入蒜薹加点盐，炒至表面微焦。
8/11 加入泡椒、蒜等所有配菜炒出香味。
9/11 加入滑过油的鸡杂，加入生抽、盐、白糖快速翻炒
10/11 加入少许啤酒，继续翻炒，出锅前加入味精，翻炒均匀出锅。
11/11 一道美味的酸辣鸡杂就做好了。
鸡杂要清洗干净。滑油可以让鸡杂先出多余的水分，与提前焯水同一个原理。炒至过程不能太久，全程大火。
