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用煤气炉或电陶炉或电磁炉蒸也行的，用合适的器皿把底水烧开，蒸个30分钟，适当追加或减少时间，（第一次做把握好时间，以后就用同样时间）。
45分钟
家常味
中级
其他
蒸
其他
1/15 准备排骨，这里500多克，多点少点随意，无需有强迫症。
2/15 排骨放盆洒匀生粉，加点水抓出血水。再冲洗几遍。
3/15 加两盐勺盐在水里浸泡一会
4/15 备配料:葱白葱叶各切花，蒜和姜切末。
5/15 把排骨盐水抓洗干净并沥水，配料除葱花一并倒入。
6/15 加生抽，加蚝油，加黄豆酱，加胡椒粉，抓匀。
7/15 最后倒点油护浆记得抓匀，封保鲜膜放冰箱冷藏室。（现在中午两点多，晚餐再接着做，放满三小时更入味）。
8/15 时间已满，把山药去皮斜切如图，我这去头去尾备十二大块。
9/15 山药块在盘底拼好。
10/15 上面铺上腌好的排骨。
11/15 蒸宝底加水到低水位。
12/15 上放蒸屉，放入排骨，盖好盖。
13/15 放微波炉里直接微35分钟（一般微波炉默认以高火，我这台机高火900火力）。
14/15 蒸好可以暂放微波炉中，等要开吃时再撒葱花。（如果没及时吃温了就再微热一会）。
15/15 开吃了。
用微波炉蒸皿得用蒸宝，我这蒸屉和盖子含有不锈部分，但本身是适宜放微波炉配套来的，需用原配的并盖上蒸宝盖子。其它的不锈一律不能入微波炉千万万。浸排骨的盐水有时间可浸满半小时，作用是让排骨肉更软更嫩，我这没提前洗好在过程中也浸了十分钟。
