肉末茄子煲

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  1/12 先来张成品图

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  2/12 茄子洗干净切滚刀状

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  3/12 腩肉切成肉末，蒜切蒜末，葱切葱花

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  4/12 2勺酱油，1勺蚝油，1勺白糖，适量盐和小半碗清水拌成料汁

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  5/12 茄子用盐杀出水份用清水洗干净，挤干水份

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  6/12 茄子里撒入多点的淀粉，拌抓均匀让每块茄子都裹上淀粉

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  7/12 锅中油热，放入茄子炒至变色变软

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  8/12 砂锅中放油，放入肉末炒至变白

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  9/12 放入料酒和少许老抽翻炒上色，放入蒜末炒香

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  10/12 放入炒软的茄子，倒入调好的料汁，盖上盖子焖煮5分钟左右

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  11/12 撒上葱花

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  12/12 一道肉末茄子煲就做好了

小贴士

茄子用盐杀出水份，炒制的时候没那么吸油

作者: 泺天

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