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饺子吃够了，来做锅贴吧！皮酥馅软，滋滋冒油，特别香脆！
1小时24分钟
家常味
初级
主食
煎
家常菜
1/21 买来的肉清洗一下，切块，放绞肉机搅碎
2/21 葱 姜洗净，去皮切末
3/21 将切碎的葱姜末放入搅碎的肉末中，加盐 胡椒粉 十三香 料酒 食用油调味
4/21 再加入蚝油和老抽上色
5/21 用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌均匀
6/21 西葫擦成丝，加少许盐煞出水分。然后用纱布攥出多余的水分
7/21 攥干水份的西葫，放在案板上切碎
8/21 胡萝卜擦成丝，切碎
9/21 然后将切碎的西葫和胡萝卜一起放入肉馅中
10/21 再顺着一个方向搅拌均匀，肉馅就调好了
11/21 取一张饺子皮，放入适量肉馅
12/21 饺子皮对折，将中间部分捏住，两头露着
13/21 做好后是这样的
14/21 平底锅刷一层薄油，依次放入锅贴生胚
15/21 中小火慢煎，煎至锅贴底部呈金黄色
16/21 取少许淀粉，加入少半碗水，调成稀的淀粉水
17/21 沿着锅边倒入淀粉水，刚刚没过锅贴底部即可
18/21 盖上锅盖，中小火慢煎，中途记得晃动锅，使锅贴受热均匀
19/21 待淀粉水收干，开盖，撒上黑芝和葱花即可
20/21 香脆的鲜肉锅贴出锅了
21/21 成品图
肉要选三分肥七分瘦的。
煎锅贴时，煎至底部金黄后，加入没过锅贴底部的淀粉水，中小火煎至水份吸干，中途记得看着点，别煎糊了。
