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鱼头要新鲜，收拾干净，抠净鱼腮及鱼腮的根部，这是炖好鱼汤的关键。
15分钟
家常味
初级
羹类
煎
家常菜
1/7 将鱼头收拾干净，抠净鱼腮，从中间切开，沥干水分。
2/7 炒锅烧热放油，将鱼头煎至两面微黄。
3/7 加入足量开水，放入姜片，大火炖煮。
4/7 放入嫩豆腐。
5/7 炖至汤色浓白，放入金针菇、适量盐。（金针菇可有可无）
6/7 汤盆用开水烫一下，放入葱花、香菜。倒入炖好的汤即可。
7/7 成品。汤色浓白，非常的鲜美。
1.将鱼腮抠干净，煎至两面微黄，这是汤色浓白的前提。
2.加入开水，水量要足，中间有消耗。大火炖煮。
