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泡椒娃娃菜是近年来比较流行的一款凉菜，因不得其道，很少有人在家制作。究其味，无非是酸、甜、辣、鲜，再细思，用料已昭然若揭，娃娃菜嫩白如玉，用白醋非你莫属，白糖、泡辣椒、鸡精味素更是不可或缺，至于怎么操作，那就八仙过海各显神通吧！好吃才是硬道理。
40分钟
酸甜
初级
凉菜
炒
家常菜
1/10 将娃娃菜扒掉老叶子，切去根部，冲洗干净，沥干水分。
2/10 每颗娃娃菜平均切成六牙。
3/10 放入保鲜盒中。
4/10 炒锅放少许油烧热，放入花椒、姜片、干辣椒段炒出香味。
5/10 加入开水。（考虑到基本淹住娃娃菜）
6/10 放适量盐。
7/10 放入白糖、鸡精。白糖稍多一点，要有明显的甜味。
8/10 加入白醋和适量的泡辣椒。自然放凉。
9/10 将调好的糖醋汁倒入保鲜盒中，压一重物，6小时即可食用。
10/10 成品。酸甜微辣，开胃爽口。
1.用油将姜、花椒、干辣椒炒一下，更宜出味。即腌即食，沾油没关系。
2.体现酸、甜、微辣的特点。
