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武昌鱼有开胃健脾、补虚养血的作用，肉质细嫩、腴美，脂肪丰富，具有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
15分钟
家常味
中级
热菜
蒸
湖北菜
1/15 武昌鱼清洗干净，两面切花刀
2/15 加盐和料酒，里外抹匀腌制半小时
3/15 备一份葱段、姜片和蒜片
4/15 再备一份葱丝、姜丝和红椒丝
5/15 起锅注入适量清水，烧开
6/15 把腌制好的鱼，洗净盐水，装入盘中
7/15 把葱段、姜蒜片塞一部分鱼肚里，再在鱼身上均匀的撒一层
8/15 再淋入蒸鱼豉油和香醋，抹匀
9/15 把鱼和盘一起，放入开水锅中，盖上锅盖，大火蒸7分钟左右
10/15 7分钟后，小心取出
11/15 取出葱姜蒜丢弃，把葱姜丝和红椒丝撒在鱼身上
12/15 浇上烧至开始冒烟的热油，淋入轻盐酱油、生抽和香油即可
13/15 上桌即可食用
14/15 成品图
15/15 一道美味的清蒸武昌鱼就做好了
蒸鱼的时间长短随鱼的大小来定
