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家里有老人或小朋友的朋友们可以试试这个当季养生食材做的美味，我们老家特有的美味，茄泥肉丸，鲜嫩爽滑，入口即化。
15分钟
家常味
中级
热菜
蒸
家常菜
1/12 肉末中加入盐、胡椒粉、味精、生抽、蚝油、料酒和葱姜蒜末拌匀腌制一会儿
2/12 茄子洗净去蒂切成小块，放入开水锅中蒸7分钟
3/12 取出后挤干水份，再用叉勺压成泥状
4/12 腌制好的肉末中加入干淀粉，拌匀
5/12 加入茄泥，拌匀至上劲
6/12 用勺子舀入盘中，放入开水锅中蒸6分钟
7/12 出锅
8/12 起锅凉油放入红椒碎和葱花
9/12 倒入适量淀粉水勾芡，淋入少许生抽拌匀
10/12 浇在蒸好的茄泥肉丸上面
11/12 即可食用
12/12 成品图
茄子挤干水分同肉末一起拌匀，这样浓稠度很好，如果没挤水的丸子放在盘中容易塌扁。
