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虎皮蛋糕卷很多小伙伴都喜欢 话说这个虎皮好费蛋的你了！我做了这么薄花了4个蛋黄，如果想做厚一点的虎皮还要再增加用量。那么剩下的蛋白我们可以用来做饼干、蛋白糖、马卡龙、也可以冷藏起来，做饺子的时候调饺子馅。总之不要浪费就对了。 蛋糕卷我用了普通小四卷，很容易成功，卷的时候不易开裂。
25分钟
甜味
中级
甜点
烘焙
其他
1/21 做法：
先做里面的蛋糕卷。
1.蛋清蛋黄分离
2/21 蛋黄里加入水和玉米油拌匀
3/21 2.再筛入低筋面粉拌匀，放在一旁备用
4/21 3.装蛋白的盆一定要无水无油
蛋白中加入细砂糖和白醋，
5/21 打发至弯钩状态
6/21 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
7/21 .再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白里翻拌均匀。
8/21 面糊放进铺好油布的28方盘，抹平、在桌上震几下
9/21 放入烤箱，中层 上下火180度18-20分钟（具体温度时间自己调节）
10/21 烘烤完成后，取出，揭开油布四边散热晾凉
11/21 蛋糕翻个，撕开油布
12/21 涂抹上果酱
13/21 借助擀面杖把蛋糕卷起来
14/21 如图所示
15/21 .接下来我们做虎皮
蛋黄加糖打发至浓稠状态，滴落下来的蛋黄液不会马上消失
16/21 加入玉米淀粉拌匀
17/21 然后平铺在烤盘中 放入预热好的烤箱中，200度5分钟，看上色程度
18/21 如图所示
19/21 虎皮烤完后，切掉边缘，翻个，抹上少许果酱
20/21 .然后把蛋糕卷包在里面就可以了
21/21 切块享用
果酱随意就好
