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作为一个在南方待了很多年的北方人，其实还是很喜欢吃面食。因为那是小时候的味道，也是家的味道。小时候跟着爷爷奶奶生活，也学会了很多面食的做法。今天就做一道手擀面。因为我想念奶奶了……
25分钟
家常味
高级
面食
炒
其他
1/12 面粉加水和成面团，醒10分钟
2/12 用擀面杖擀薄厚叠起来
3/12 切成面条
4/12 抖散，防止粘连
5/12 从泡菜坛中捞出酸辣泡菜（泡仔姜，酸豇豆，包心菜，辣椒）
6/12 将泡菜切碎
7/12 热锅凉油，下泡菜炒出香味
8/12 加入适量的水，水开拉去鸡精调味
9/12 撒上葱花，关火。
10/12 另起一锅烧水，水开下手擀面
11/12 面煮熟后捞出
12/12 浇上已经做好的泡菜汤就可以吃了。
1、擀面条的面要和硬一点，和面时可以加入少量的盐巴增加面条的筋道。水不要一下一全部加进去，一点点添加。和好的面要做到三光：面光、手光、盆光。
2、面和好后一定要醒面5-10分钟，这样擀的时候好擀，擀面的时候可以撒点玉米面粉，防止粘连，也可以撒面粉，但是一定不能撒淀粉。
3、因为我自己泡的泡菜为酸辣为味的，所以不用添加辣椒和醋。
