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鱼肉鲜美，酱香宜人，微麻微辣。
15分钟
红油味
中级
其他
煎
家常菜
1/8 切好姜沫，姜丝，葱花，葱丝，蒜片，准备黄豆酱加一碗水调匀，备用。
2/8 鲽鱼去腮和内脏洗净。
3/8 鲽鱼打花刀，在鱼身上正反面划几刀，放入料酒、生抽、姜丝、蒜片（1/2）、五香粉，揉搓入味儿。
4/8 炉灶开火，锅内放适量油，油热放入剩下的蒜片，放入葱花、姜沫、红干椒、麻辣火锅底料炒香。
5/8 倒入调好水的黄豆酱汤，加入糖和醋。
6/8 放入鲽鱼，连料酒、生抽一并倒入锅内。
7/8 加入适量盐和鸡精，调好咸淡鲜味。
8/8 盖锅炖至收汁，出锅装盘，撒上葱丝即可上桌。
加酱汤时如果碗小，再加适量起水，以没过鱼背为宜。
