1.6万点赞 · 642收藏
12.7万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名4407
看起来复杂，其实很简单的
1小时52分钟
家常味
中级
烧烤
其他
家常菜
1/28 公鸡清洗干净，切边鸡屁股
2/28 去除内脏，用手从鸡屁股伸进去掏出来就可以
3/28 鸡的内外清洗干净，切掉鸡腿
4/28 用料酒按摩鸡的全身，每个地方都要按摩到
5/28 按摩之后抹盐，同样在鸡的全是按摩
6/28 葱姜切丝
7/28 香菇提前泡发，切条
8/28 葱姜，生抽，黑胡椒粉，放盆里
9/28 加入香菇，搅拌均匀，然后从鸡屁股塞到鸡肚子里面，香菇要全部塞进去，葱姜留出少量备用，另外要把鸡脚也塞进鸡肚子里面
10/28 塞好之后，把鸡屁股封起来
11/28 用棉线把鸡捆起来
12/28 剩余的葱姜加老抽，麻椒，搅拌均匀
13/28 均匀的涂抹在鸡的全身，然后用保鲜膜包起来
14/28 装两层食品保鲜袋，然后放冰箱冷藏腌制20个小时以上
15/28 荷叶用热水泡软，然后把水煮开，直到叶子软了，如果用新鲜荷叶，同样要把水煮开，为了消毒
16/28 面粉，水，油，混合到一起，和均匀后醒20分钟
17/28 荷叶清洗干净控干水
18/28 鸡从冰箱拿出来，去除塑料袋和保鲜膜
19/28 在鸡身上涂一层老抽
20/28 用荷叶包裹严实，然后在用棉线固定一下
21/28 醒好的面擀成一个面片，大概6毫米厚
22/28 用面把荷叶包裹好，均匀，收口严实
23/28 烤箱200度，预热10分钟，放最底层烤90分钟，鸡要放在烤网上面烤
24/28 90分钟后，出炉
25/28 敲开面团
26/28 拔掉荷叶
27/28 取出鸡身
28/28 摆好造型，开吃了
1.腌制时间不能少于12小时，否则不入味
2.整个过程其实很简单，有耐心就行了
