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茄子含丰富的维生素P，有保护心血管、抗坏血病的作用；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。这道菜用料简单，做法简单，咸香美味，很值得一试呢！
25分钟
家常味
中级
素菜
炒
家常菜
1/8 茄子洗净
2/8 葱切碎
3/8 油锅中火烧热，转小火放入茄子翻炒
4/8 慢慢煸炒茄子，使茄子炒软，放入葱碎继续翻炒，这个过程大约需要10分钟
5/8 放入黄豆酱继续翻炒片刻
6/8 添水炖煮约10分钟
7/8 汤汁浓稠，撒蒜末出锅
8/8 拌米饭特别香呢！
1、这道菜选用的是整个茄子，所以需要小一点的茄子才会比较入味，如果茄子比较大也可以中间剖开两半烹饪
2、这道菜黄豆酱放的比较多，就没有放盐
