包子（韭菜鸡蛋）

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  1/9 韭菜切沫

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  2/9 鸡蛋搅匀

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  3/9 准备好面粉

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  4/9 面粉里放入13g安琪酵

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  5/9 用温水活面，之后盖上盖儿，放在温暖的地方，等待面发至二倍大，上面有气泡的那种程度，之后取些干面粉，揪成小团面团

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  6/9 韭菜里放入碎鸡蛋，盐，胡椒粉，耗油，油，搅拌均匀

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  7/9 将面分成多份小团儿，之后赶成薄片

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  8/9 包成包子，这时锅里加水，烧开，等待包子下锅

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  9/9 包子下锅，蒸15-20分钟，之后停火，将包子捡出

小贴士

1.活面时一定要用温水，因为酵母的最高活性的温度是35度左右
2.有韭菜馅的，一定要现用现拌馅儿，要不就出水
3.蒸包子的时候，锅水一定要是开的，否则蒸出来的包子有死面儿

作者: 星空厨艺学徒

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