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15分钟
酸甜
中级
快手菜
炸
农家菜
1/9 龙利鱼挤干水分，切薄片，大概2mm（肉朝上，鱼皮朝下）
2/9 腌鱼：咸盐，胡椒粉，料酒。腌制15分钟。
3/9 粉糊：淀粉，面粉，鸡蛋，盐少许。顺时针搅拌均匀，直到用筷子挑起可以挂住。
4/9 干淀粉抓匀腌制好的鱼片，保证鱼片不脱糊。
5/9 裹糊，油炸：油温不要太高，中小火，炸至金黄
6/9 控油备用
7/9 改刀，对半切开为了更方便吃
8/9 调番茄汁：少油，姜沫蒜沫煸香，糖1勺，醋1勺，番茄沙司适量，红薯淀粉勾芡。小火勾汁。
9/9 出锅摆盘，撒芝麻
腌鱼要根据海鱼和淡水鱼区分，海鱼的腌料可以稍淡，海鱼胡椒粉可以保持，但是因为海鱼肉质紧实，不需要太多调料，但是需要配置葱姜等
