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最近在研究怎么样能够做好牛角包，尝试几种做法，多层折叠不加黄油，黄油软化后刷入，黄油片折叠起来，今天这款用黄油片折叠做成的牛角包，外脆内软的感觉也不错，出个菜谱供大家学习用。
25分钟
烧烤味
中级
甜点
烘焙
其他
1/31 黄油切片，放入保鲜袋中。
2/31 用擀面杖擀成薄片，放冰箱冷藏。
3/31 面团材料清单。
4/31 高筋粉和低筋粉混合，盐和细砂糖对角放，中间挖个坑，放入发酵粉，倒入牛奶。
5/31 启动厨师机揉面二分钟。
6/31 加入鸡蛋。
7/31 厨师机揉面20分钟，天气热，厨师机每隔10分钟休息一次。
8/31 检查面团硬湿度。
9/31 加入黄油。
10/31 继续揉面20分钟。
11/31 再次检查面团是否出膜。
12/31 面团已经出膜。
13/31 将面团整理滚圆。
14/31 装入保鲜袋，放冰箱冷冻30分钟。
15/31 拿出面团擀成长方形。
16/31 铺入黄油片。
17/31 先从下边向上折叠，再上边往下折叠，面团已经三层。
18/31 翻个身，再次从右边开始折叠。
19/31 左边再折叠，也是三层，装入保鲜袋放冰箱冷冻30分钟。
20/31 拿出擀成长方形，分成六个三角形，多余的部份备用。
21/31 三角形边切口子，往上卷起来。
22/31 二头面团分别切成三片，编成辫子，放入吐司盒，也是室温发酵60分钟。
23/31 依次放入金盘，盖上保鲜膜，室内发酵60分钟，现在的天气室温30度左右。
24/31 发酵完成刷上鸡蛋液，烤箱预热至190度，烤制20分钟。
25/31 上色满意加盖锡纸。
26/31 烤完拿出冷却。
27/31 美味可口的可颂面包就完成了。
28/31 切开看看，内部组织细腻柔软。
29/31 烤箱小，这次面包分两次烤制，也是190度烤制20分钟。
30/31 烤完立即脱模放凉。
31/31 手撕面包也是同样的漂亮，口感不错。
因为天气热，发酵分别采用冰箱冷冻和室温发酵的方法。
