彩虹蛋糕

做法 将做法保存到手机

• 

  1/17 蛋白放在无油无水的大盆子里，加入三分之一的白糖打发

• 

  2/17 打发蛋白浓稠时再加入三分之一的白糖

• 

  3/17 打发至出现明显纹路，加入最后的三分之一白糖

• 

  4/17 打发成硬性蛋白，拿起打蛋头垂直有小弯勾，反扣过来蛋白不会流动即可

• 

  5/17 蛋黄用打蛋器低速打散打至蓬松，颜色变浅

• 

  6/17 玉米油分三次加入，每加入一次待蛋黄液与油融合后再加入下一次油

• 

  7/17 加入酸奶，低速搅打至酸奶与蛋黄液融为一体

• 

  8/17 将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋黄混合液中，翻拌均匀

• 

  9/17 将三分之一蛋白加入蛋黄混合液中翻拌均匀

• 

  10/17 然后全部倒回蛋白盆中翻拌均匀

• 

  11/17 拌好的蛋糕糊蓬松而细腻

• 

  12/17 把拌好的蛋糕糊分成等差的六份，最多的一份不加色素，其余五份分别加入少许不同颜色的色素，做成彩色蛋糕糊

• 

  13/17 把原色蛋糕糊倒入八寸蛋糕模具内并晃动模具，使其均匀铺平，然后把第二道彩色蛋糕糊对准模具中心缓缓倒入

• 

  14/17 其余彩色蛋糕糊如同上面做法一一做好，没有前辈们的技术好，唯有做成这样了

• 

  15/17 放入事先预热好的烤箱中下层，130度烤70分钟

• 

  16/17 出炉立马倒扣晾凉脱模即可

• 

  17/17 还是蛮有层次感的哈

小贴士

技术好的亲们可以将彩色蛋糕糊循环多次，效果会更好哦！一定要等蛋糕冷却了再切，不然会粘刀上哦！烤蛋糕的时间和温度依照自家烤箱的脾气去调整吧

作者: 灵子25

点击展开全部17个步骤