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28分钟
五香
中级
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其他
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1/7 洗净切块的五花肉放锅里加水，葱，姜，五香粉煮透捞起
2/7 用牙签在肉皮上扎上孔，抹上老抽
3/7 起油锅，油开后放入花肉炸至金黄捞起
4/7 香芋切块，下锅炸至金黄
5/7 把五花肉切成十厘米左右小块，中间再切一刀，到皮位置不要切断
6/7 用糖，盐，生抽，蚝油将炸好的香芋和五花肉涂抹圴匀，把香芋夾在花肉中间，皮朝下上盘摆好，上锅蒸1小时，用个大盘盖在蒸好的扣肉盘上倒扣。
7/7 再次摆盘，淋点汤汁，一碟肥而不腻的扣肉上桌了
炸扣肉的时候油会乱溅，要用个锅盖盖起炸，小心被油烫伤
